玫瑰上菜：娘惹亚参鱼

最近家里很多来自吧生的海鱼，玫瑰常煮鱼。她不喜欢重复煮同一道菜，她知我很挑，煮鱼也层出不穷，每日看食谱推陈出新。

这一道娘惹亚参鱼是我的最爱之一，味道实在太棒了，酸酸辣辣，很开胃好配饭。
故此一定要与大家分享，如果有人正烦要煮鱼，不妨参考：

主要材料：鱼头一个或一条鱼，涂上适量的盐

A. 搅拌材料：
1. 100克葱头仔
2. 50克蒜头
3. 2 粒石古仔
4. 一茶匙马来栈
5.一茶匙黄姜粉（原本放黄姜）
6. 2汤匙辣椒糊
7. 1 汤匙汤
8. 适量的水（半杯或更少）

B.亚参汤料
三棵香茅、一棵姜花、三片南姜，2汤匙亚参膏，2汤匙汤

配菜:
一个洋葱切片
羊角豆数条
或豆腐卜，随个人喜好

点缀；
红辣椒丝或薄荷叶（这次没放）

玫瑰会变通，也依据现有材料做更改，不是完全跟着食谱。
做法：
1. 下三汤匙油入锅，爆香已经用搅拌机搅伴的A料。
2. 放入亚参汤料慢火炒，加入一公升的水待沸腾。
3. 同时，鱼另一边厢，放入沸水用蒸盘蒸煮1-2分钟，然后把鱼头的水倒掉。
（此举为去鱼腥味。）
4. 当亚参汤滚以后，放入鱼头、羊角豆或配菜
5. 晒辣椒丝和薄荷叶在面上点缀即可。

她也试过把鱼炸一炸后，再放入亚参汤，一样美味可口，食欲大动。