私房菜之咖哩三文鱼头

今天教大家三十分钟煮一餐，色香味俱全又营养的咖哩三文鱼头！

材料：一个三文鱼头，一包即煮咖哩鱼头香料，一杯鲜奶（取代椰浆），100克的羊角豆，一粒番茄切片。

1.先把三文鱼头处理干净。
2.锅头烧热，放少许油把香料炒香，再加上番茄片和羊角豆炒。
3.加入大约450ml的水（一碗半）并加入三文鱼头煮到沸腾。
4.最后，熄火前加入鲜奶。

以前吃三文鱼都很西式。后来发觉原来三文鱼头的部分更美味，尤其拿来煮咖哩简直是一流。
女儿喜欢吃鱼眼睛，告诉我三文鱼的眼睛很好吃。她不嗜辣，那天却能够一碗饭吃完哩！
我还是放工回家后煮的，先生还以为我打包的。
殊不知，有些营养餐是为他量身订做的，他已经不能再胖了！

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三文鱼的营养价值
三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

≮功效≯
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

≮适用人群≯
老少皆宜。特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。

（营养部分抄自网上资料）