越式卤肉

答应Ohbin给他这道越式卤肉的食谱。
家种有一棵九层塔，长得挺茂盛，本人还很喜欢吃九层塔的香气，客家擂茶也少不了的材料之一。所以在名食谱的卤肉系列里玫瑰选择了这道，毕竟材料很就手。
这道卤肉带着甜丝丝的若没有九层塔香气的配搭就不算完美。然后，要选条很美的五花肉来烹调，卤到入味再切块。味道一级棒，入口即化，小孩爱到不得了！

材料：500克带皮五花肉，一大匙黑胡椒（拍碎），一大匙蒜蓉（拍碎），50克九层塔，700毫升清水

调味料：一大匙鱼露，2大匙冰糖，1大匙蚝油，1/2匙生抽

做法：
1.花肉洗净，先用热水川烫一会（飞水），捞起沥水备用。

2.锅里烧热2大匙油，加入蒜蓉爆香，放入黑胡椒末拌炒香浓。

3.加入糖，鱼露及花肉略翻炒一下，注入清水煮沸，改用慢火卤制1小时至花肉入味，松软及汁浓稠为止。

4.最后加入九层塔拌匀，再焖2-3分钟，取出切块，淋上卤汁即可。