谈美食

美食，属于很个人的。即使是一个煎荷包蛋，有些人要求蛋黄还是半熟的，有些人却要求全熟，还要焦边，有些人是用来炸的，一个蛋大家都已经有不同的美食要求，何况对于食品上的渴求呢?咸鱼青菜各有所爱，很难每个人都满意，因为要求不一。

很多时候，朋友都希望我可以推荐一些美食地点给他们，我只能说我的口味，不代表一般人的。有些人不喜欢太辣，若我说我喜欢安邦的咖哩面有我们中学时代吃惯的味道，你也体会不出所以然，除非校友。文化的大不同也是一种因素，我们族群喜欢的，他人也许大半辈子都没试过，他们喜不喜欢就是另一回事。

君不见酒店自由餐那么受欢迎，因为中式西式各大族群的传统风味都有，只看你的舌头如何去品尝和取舍。

做老饕不是要会嫌，是需要学会体会煮食人的心思。每个人心中最好吃的炒果条档都是不一样的，为什么？因为有些理由也许你已经习惯他的的方式，也许太熟悉他已经知道你要不要加辣，放不放蛤的细微动作却让人窝心，会一再光临。蔡澜先生是国际有名的美食家，可是他对食物的评审再严谨也不会口出恶言。

以前，公司附近的炒果条大婶每次都知道我炒果条要加辣，知道我每次打包没耐性等，结果我享有特权可以打电话预订的特别服务。这一些些事故，我都心存感激，她的体贴，所以也因为如此我平均每星期光顾她三至四天。后来，她搬走以后我再也找不回如此宽容的待遇，令人怀念！

对味蕾的敏感度，发自内心的记忆和一些感恩的情怀。当吃到美味的食物，不否认可以替生活加分，若食物达不到你心目中的要求，也莫当别人还没吃完以后在高声评论。若真的难以咽下口，也好歹找个堂皇的藉口，说饱了云云等。很多人吃美食，忽略他人感受，毕竟厨师每天也有不同心情，不满意的可以吃少一点，但是也要给别人台阶下。做厨师也是一门艺术，它也需要人来欣赏。特别在喜宴上，食评家特别多，若一些你不适合你口味的沉默总比弹别人的菜肴呀!

最基本的评食的口德从家里开始学起。你多久没称赞妈妈煮的菜肴？有些孩子丈夫对食物很挑剔，总是嫌七嫌八的，可是他们連基本的炒菜都还不会的时候，总没有顾及掌厨人的感受，即使批评也有很多种方式，何不寻求一种委婉又不具伤害力的说法。记得一个小故事：有个丈夫每次吃鸭子，总少了两条腿，聪慧的妻子便说:你缺少掌声啊！

最近发觉自己喜欢吃的路边摊，有些根本没有招牌，可是就是因为好吃，我们会一再光顾。也许自己也很草根，对于鲍参翅肚偶尔小尝也觉得不过如此，还不及一碟热辣辣的云吞面。餐馆豪华的装潢，不及一盘有诚意的菜肴。即使在路边摊吃，我也很自在，而且分量刚好又不会折磨自己的胃。

本来想给自己一些生活美食开辟另一个部落，但是我知道没有这个时间和能力，就把一些美食情报放在“萍水相逢”里，若我味蕾的记忆也勾起你的食欲，希望你也可以从中认识多一点美食或寻找美食的地点。