药材光颈鸡

每次回乡，蔡妈妈都让孩子满载而归。那里买猪肉是用来订的，然后猪肉荣就送到家门口。永远都是较新鲜的猪肉。菜往往都是自己种的；鸡肉也是蔡妈妈现挑现选，然后处理清洁再让我满载而归。所以，我看到的鸡，永远是裸体的，一丝不挂的！

那天看到这篇Ohbin的清蒸光颈鸡。蔡妈妈正好来小住几天，便问起蔡妈妈有没有买过光颈鸡？她说这回买给我的正是颈没有毛的鸡，所以我便试照食谱写的调味料sms给玫瑰加以腌几小时，然后加些药材变成药材鸡。

味道很醇，尤其是鸡汁，像是我们买甘榜鸡炖出来的鸡精般。这个鸡汁，很浓且香，混合了泡参红枣，像在喝泡参鸡精，孩子就凭着鸡汁捞饭也觉得美味。
这类鸡的肉质较细滑，所以蒸就能保持原汁原味！