板面情怀

板面又称“面粉糕”，不外是面粉和水混合成的。不过，很奇怪的是，如此简单的材料，会因每个人的手艺而有差。面粉的嚼劲，还有汤头和材料是关键。

我自小就很爱吃板面，以前小地方是周末要一家人在家里亲手搓自己煮，或邻居煮多的时候也邀我到她家吃住家板面才有机会尝到，极罕有吃到，格外珍惜每次吃板面的机会。从此，对住家式的板面爱到无法自拔。它是我第一样学会做的面食小吃，但费时又多功，结果现在我还是宁可在外找吃的机会多。

今日在都城里，几乎每个花园或地区都有较代表性的板面。我们的印象，板面视乎离不开树仔菜、炸葱和江鱼仔，但也有例外的。

1）中南区，有历史悠久的“天涯客”板面，记得要加料，就是加炸葱肉碎和香菇，可以看到全部料把板面都盖住，由于有切过又不大片，小孩都爱吃。它的辣椒看似稀但挺辣的。
“天涯客”就在Lorong Haji Taib 5 的巷子，不难找只要从Wisma Sime Darby 转入Jln Raja Laut,靠左看见有间酒店，巷口转入便可以看见“天涯客”。做孕妇时最常光顾，也分不清是妈妈馋嘴，还是小孩想吃。老板娘早上八点已经开档，候君大驾光临，只开早市！(那里晚上可是“中性人”的地盘哦！)

2）家附近蕉赖十一英里新村的”大碗公”，的确大大碗又好吃，假如你叫大不过加多三毛钱，准把你的肚皮撑大。它不放树仔菜，放多多绿苋菜、炸葱和江鱼仔。另外，还可加猪肉丸和水饺。老板娘来自怡保，人很亲和，要加什么少什么都一一满足顾客的要求，水准佳效率好。
每一次，全家到这里晚餐，大人小孩都是很满意，肚子圆鼓鼓地离开。大碗公就在十一英里的巴刹角落的住家式大排档。每晚六点开业，逢周二周五休息。早上则在无拉港AM Bank后面的住家，早晨八点开业。

3〕茨厂街在上海书局对面，那个小巷是我蒲茨厂街的日子，吃最多便是瓦煲板面，你会看见滚滚烫烫的板面呈现你面前。太心急会烫到舌头，夜晚就坐在商店的走廊外吃一碗热呼呼的板面，尤其下雨天吃最赞。那天到上海书局，那一摊小贩还在，并扩充到店面了。

4）曾经好友珊住在蕉赖美和家公寓，一个很旺的地方，靠近市区，附近有地铁和JJ。那里的住家（没招牌）板面和伊面最赞，就在美和家公寓外面，单做那里居民的生意，每晚都几乎高朋满坐，所以要吃不要等，记得七点前去霸个位就“没择输”啦！板面要粗要细，任君选，有家乡的味道。

5）朋友推荐位于Pandan Perdana的胜记板面专卖店也不赖，有煮水干捞的。

好友余先生问过一个问题，为何卖板面的就一定有卖伊面？他的友人曾要追求文良港板面档老板的女儿。友人用的标准是“今天伊人不在吃板面，因为撞板；伊人若在，吃伊面边赏伊人。”很押韵哩！