为蔡爸爸祝寿

九月份里，是蔡家喜事连连的日子，小姑生了小外甥女，同时蔡爸爸八十一岁的大寿。根据习俗，每过了五十一岁起，每十年都会隆重一点庆祝，我们都会邀请远方亲戚参与其盛。逢一必出头，因此每次我们都为出头天大搞绰头。

十年前，我第一次参与。十年后，我们再度为蔡爸爸庆祝是我们身为孩子与子孙的福气，人生有多少个十年？即使万顺酒家的李胜老板也说他有幸能为蔡爸爸再搞寿宴，必然会要搞到有声有色。

这次也为重视此寿宴，提前找老板沟通菜单的细节，谈着谈着他忽然有所领悟，说原来我就是那个介绍过他餐馆的人，他对于我的批评赞美也虚心接受。在言谈之中，李老板的确是一个以美食为前提的老板，注重品质和素质。一直疑惑这间餐馆的地点太世外桃源，老板低调自然有他的理由。对于满足现状是他还能够负担的客流量，也绝不会太怕兼顾不来食物的品质的服务的素质。听君一席话，由衷地对李老板肃然起敬，若有多一些类似的老板，一定是食客们的福气。


开胃菜是烘夏威夷果和鱿鱼乾。

酒家的五荤热菜常是大家最期待的。

鱼漂干贝汤，我只能说是极品的汤。老少咸宜，也是唯一我要求老板以汤取代鱼翅的原因。

这道阿参蝦不会太辣或太酸，很开胃。

这道寿桃是寿宴最有意头，除了用寿桃贺寿，那个大寿桃里还有十二粒小寿桃，代表着二十四孝。

P/S:酒楼的菜肴是配合当天的食材，我们主人家也不知道菜单的。

蔡爸爸已经在去年做了曾外祖父，有个曾外孙。陆续今年我们家会还有两个宝宝将出世，参与这个快乐大家庭。当天，我们叫了六桌，简单又不失隆重，最重要是圆圆满满。我们今生可以四代同堂，同桌同欢同庆该是上辈子修来的吧！

生日蛋糕如常还是三姐慧芬亲手制作，大姐慧玲还是主要策划人，里里外外，包括回礼的礼袋。她细腻的心思，不得不佩服她在送礼方面的心思和创意。给我就绝对无法做出这般得体而有素质的回礼，这也是我一直想向她学习的地方。

三姐亲手为爸爸做的蛋糕，她也是个有原则的蛋糕师傅。

百福袋，也特别去挑选的，够红装满百福，喜气洋洋。


寿宴的回礼，给碗筷和红包是传统的事。过了七十古来稀的寿星公，把累积来的福禄也福慧子子孙孙及来客们。那个红色瓷碗也能配合客家人吃擂茶的习俗～够大还耐热，碗和筷都是经过挑选的。另外蔡大姐也亲手做了寿包，加一片翠绿的柏叶点缀，有画龙点睛的效果。

我们身为子孙的深深祝福蔡爸爸：“福寿康宁、身体健康”。

五色汤圆

蔡大姐娶媳妇少不了的莲子百合汤圆，今年有五色，分别：白、红（红叶打汁）、黄（金瓜）、紫（黑糯米）、绿（香草），她从不鼓励加色素，全是天然的颜色，出来的颜色真的是一流(106)。

她说意思意思吃一点，拿意头就好。不多，两公斤的糯米磨成糯米粉而已，我们帮忙搓都快一小时，真够意思！哈哈！
黑糯米汤圆颜色很特别。

搓汤圆大小都来玩才够意思。

趁早萍凡也祝大家冬至快乐及圣诞快乐，那就请你们吃一碗五色汤圆。

万兴海鲜餐馆（马口）

对这间餐馆，我情有独钟，生平却只到过两次。第一次八年前，皆因这间餐馆周末很常到外替人包办酒席，包括本人当年嫁入蔡家在马口的酒席就是万兴海鲜餐馆替我们做得非常得体。（那一年，酒席等全由大姐安排。)
当年陪嫁的姐妹说，你的酒宴真的好吃色香味俱全，她很少在酒宴上吃那么多。朋友，你也很少看新娘不顾仪态的忙着吃，想当年的我一套礼服穿到末，很多时间都在忙吃，哈哈！
马口，森美兰州的小镇，人口不多目前也在蓬勃发展。小地方的人请客，酒席一定要体面，菜肴不但要可以看，最重要要好吃，创意要有但不能太创新。人家赏脸来喝喜酒，岂可酒微菜薄（只能用作客套话），好歹别人花时间赴约又包红包（多少是另一回事）。


这间餐馆位置隐密，名不见经传，店主常年忙办婚宴酒席，本尊的酒楼就其貌不扬。路经若不是地头蛇真的是会有眼不识泰山，餐馆拿得奖牌不是一般比赛，人家去北京奥运比赛得过中式热根菜银奖嘢，开玩笑！看墙上琳琅满目的菜色，道道都是有名堂，媲美国际水准的。

蔡妈妈生日也适逢蔡大姐升级做婆婆，因此我们在餐馆庆生。对于这间餐馆，马口人，因为几乎每个周末都有人请酒家办酒席，因此即使没到此地，也会吃过他们煮的的美味佳肴，一点也不稀奇。我常喜欢酒席打包回来的荷叶饭，这间餐馆的荷叶饭很清香好吃。

前菜：桂花翅，当最廉宜的蛋遇上高贵的鱼翅的组合是很妙不可言的，同样和蛋炒饭的道理一样，要炒到好吃还看功夫。功夫就在于如何吃到蛋，又能吃到丝丝入扣的鱼翅，万兴餐馆就做到各不失色的本事。

芋泥虾，简直就是把做芋角和炸虾二合为一嘛！小女最爱这道菜，现有芋头香融入口里再来鲜虾的鲜味吊味蕾，当一口咬下去，相逢恨晚嘢！

炸软壳蟹，不知是不是Tempura粉的关系，还是炸的功夫，竟然可以把软壳蟹炸到像吃虾饼般娱乐性，只是味道略嫌有点咸。


寿面是取好彩头，最一般的寿面就炒得很香，料和味都很足，大家都吃到美人照镜，汁都没有剩。


鲍参翅肚的呈现：青蚝、海参、带子、鱼鳔和珍珠鲍鱼。海参是上等的，咬下去的韧度还有脆口。



这道叫百花鸡，摆设就像一只“琵琶鸡”，咬下去没有鸡味，原来名叫鸡不是鸡。外皮是竹枝，内馅酿了鱼肉，底层沾满芝麻，咬下去先脆软而香，这样的组合真亏店主的创意，大家有口福了。

（我漏了放鱼的照片，现在补上了。）
老公看见熟悉的鱼，说这是上等的七星斑。贵鱼不是一般我们可以驾御的，看能把这鱼炸成一条龙般上座的本领，还来个一鱼两味：芝士鱼片和奶油鱼片给各位客官尝尝。小朋友也不必担心啃到鱼骨，就是一片一片放进口里，入口即化。


炒莲藕清新甜美，最特别是加了夏威夷果。夏威夷果是澳洲特产，在这里买来吃的话是贵货，若吃米不知米价，下次大家请留意。（故此，每次有人给我带夏威夷果时，本人都几乎都是感动落涕。)

炸馒头，小朋友最爱，让了两粒。我猜味道应该不错，不然一个小朋友怎么可能啃得下三粒。刚刚访问我家的小朋友，他们说很好吃，内陷有溶化后的芝士，十分好吃.

虽然一家人能团聚在一起，吃什么不重要，无可否认美味佳肴可以替庆祝锦上添花，人的记忆往往因为通过味蕾留住记忆，当味觉享受人体的内分泌也传达到大脑，那些记忆是因为通过舌头，已经根深蒂固。虽然仅仅是五道菜，样样真材实料，已经满足最叼的味蕾，更重要这一天是为蔡妈妈庆生，美味佳肴是帮气氛锦上添花，记住美好时光。若有天你也想去探个究竟，这里是餐馆的联络地址：
万兴海鲜餐馆 Restoran Wan Sin
104-A,Jalan Besar
72200 Batu Kikir
Negeri Sembilan
06-4981680
（请恕我不知如何指路，在马口对这个Batu Kikir这地方依然感觉陌生。）

艺术西餐

西餐不靠火候，却是一门艺术，讲究摆设和精巧。

喜欢西式，因为它有点高雅，餐饮可以宁静，不太喧哗，绝对是聚会谈天的好地点。

还有它的甜点，往往都可以反客为主。

这一餐有人请客，我很乐意赴约当寿宴。一般照片的记忆以食物为主，如此更能享受相处的时光，分享彼此的点滴。食物是点缀，若能勾到恰好，也是加分题。
San Francisco Steak House喧哗中的宁静之地，小孩的免费餐还是火车嘟嘟嘟。。

San Francisco Steak House

到Alexis是去寻找传说中好吃的Tiramisu却“很不像我，却是我”的Tiramisu。

虽然三粒叶子楣大包的故事也在这里发生，一般故事情节应该是浪漫一点。

风水轮流转，上次的东主做寿，这次我埋单合情合理。鱼排最一般也最没得嫌，薄皮披萨一碟两味吃，喜欢酱的吃法。

Alexis

有朋自远方来，那天城内大塞车，我们还是在花园里找落脚处，看上了Italiannies,前菜就是一碟面包，另外给一碟橄榄油加了些醋，面包醺油醋。

这里的食物份量大得惊人，一碗蘑菇汤足以喂饱五个人，接着意大利面也不少(这个没拍到），至于批萨嘛，我还觉得薄皮的比较好吃。

Italiannies

有些记忆让它慢慢沉淀，何必急着消化，当荡气回肠时而却记忆犹新，记得同桌的你；记得那个愉快的晚餐；记得令你开心的理由；记得享受的每一刻；记得那个如画般艺术的西餐。能够留住最佳画面的是相机，能留住最佳味道的是在心里。

今年端午

今年将会有两个端午节，因为有润五月。

蔡家孩子已经有两个端午节，因为只要有蔡妈妈包粽子，那就是我们的端午节。这个月里我们已经有两次的口福。

她说今年已经算包少了，不过用了四公斤糯米，最高纪录她包的粽子用了十公斤的糯米。

今年她换个方式来包粽子，那就是先把糯米蒸熟下调味料，再加上煮熟的配料，包粽子就变得不复杂。

蔡妈妈留着一公斤，等着我们回家“玩”。结果，挂着的一串粽子里，有着我亲手包裹的粽子，不禁得意起来。

今年的端午节，我最有成就感，终于帮得上忙了。

最幸福的事@Old China Cafe

闹市里难得寻觅的古早角落
缅怀在Old China Cafe里昔日喧哗
尝试去寻找昔陈旧风华年代
古典风雅是现在的名字
过去的记忆是无声的音乐
已经走过多少风雨沧桑
唯独那不变的娘惹香牵动着几代人

如果你愿意陶醉在回到那复古的年代
就请你陪我听完这一首歌～最幸福的事


P/S:最近很久没有录影创作,恍然发现过去几个Youtube里的录影有人给五颗星星的标签，令信心又渐渐萌芽。

The Loaf@Pavillion

这个走廊实在很诱惑，路过的烘培很叫人迷恋~
原本只是过客，最后竟成座上客，买几个面包，却又忍不住也要芝士蛋糕，多种口味。
东拿西凑，结果这一餐不便宜。
谁叫我要路经此地，谁叫这间面包店叫The Loaf,谁叫他的老板叫马哈迪，正是有眼不识泰山。
记住：下次去Pavillion绕道走，不要去嗅到烘培香，后果自负，别说没提醒你，嘿嘿～

这间面包店很著名，因为创办人名为马哈迪。

刚刚出炉的面包香，经过都是一种折磨。

那可爱的孩子脸，买来逗小孩开心，皆大欢喜。

金瓜仔面包，健康又好吃。

我喜欢的蓝莓酱酥饼，小小的模型，很容易就融化在嘴里。

六杯不同口味的芝士蛋糕价格RM15。

多种口味的芝士蛋糕任君选择，必有一款适合你。

老马的生招牌～

德式苹果蛋糕(Apple Streusel Cake)

一份礼物，一粒蛋糕。

受宠若惊，拿在手上还是热呼呼，暖气未散。心里也暖乎乎，小小感动与幸福的滋味。

虽然外表颜色不怎么样，可是真的很好吃。外脆内软，内还有很香的桂皮味。

若不喜欢桂皮味不可以不放。



蛋糕材料：
6 oz 牛油
3/4杯白糖
3粒蛋
1/2杯牛奶
香草精
2 1/4杯面粉（筛过）
3 格茶匙烘焙粉

做法：
1. 牛油和白糖混合达到变白和发
2.加入打散的鸡蛋，牛奶然后慢慢加入筛过的面粉和烘焙粉
3.牛油涂在烘盘
4.可以放些切片的水果，这次她选择苹果片。
5.最后加入香脆碎（streusel topping)
6.放入烘炉160度烘培50分钟。

如何做香脆碎（Streusel)
材料：
1杯自发面粉
半杯赤糖
1茶匙香料如桂皮或豆蔻或其他香料
溶解的牛油半杯

做法：
1.混合所有自发面粉、糖和香料。
2.最后加入溶解的牛油达到它变硬和脆。
（若太乾可以加多些牛油。）

谢谢 Meralyn Robson提供的食谱。
也谢谢香草替我翻译Streusel,我一直烦找不到贴切的中文翻译。

年初一：素宴

每逢大年初一，自小我的家庭已经习惯必需素食，无蛋无蒜无葱无蒜无肉。
我们的素食很严格，所以我已经没有初一十五吃素了，一年的唯一一天我比奉行我的承诺。
听说，这一天的素食是为长辈积福。无论如何，我不给自己破戒。
当初嫁娘时，我第一年就破戒，蔡家的素食可以放蒜米，因也只有蔡妈妈和我吃素。
外子比我更坚持，吃素必须很清，不参杂葱蒜之类。
接着，我很自然地接下素食的工作，今年还有玫瑰帮忙，也添多几样素菜。

豆包炒杂菜，紫色的点缀是从土耳其买回来的开心果，咸咸香香取代腰豆。

炒斋米粉当早餐，可以放芫茜却不能放葱。

素料炸鸡腿，用甘蔗和腐竹做的，现成买来很像鸡腿，只是拿去炸就可以。把孩子们给骗了，今天的鸡腿咬下去不像鸡。

酸甜式杂菜是玫瑰的拿手，若有黄梨会更棒。
我们匆匆忙忙吃了素菜赶回娘家。

祭尾牙

农历腊月十六今天正是华人的“尾牙”，按照习俗我们都是一家人围聚在一起“吃尾牙。尾牙需特别隆重，我们也准备各类水果、包点和菜肴供奉神明和祖先。在蔡家通常少不了的主角是“烧猪”。

蔡家上上下下都很喜欢做大日子，因为祭拜之后我们就能够等在烧猪旁，看着大姐俐落的刀法，听着“嗦嗦”声的皮脆声。大姐边切的同时大伙边一盘一盘地“拈”着吃，一饱口福也很是滋味。

大姐的刀法俐落，往往都是由她来切烧猪。

我们每家都会分得一些烧肉，由于蔡家人口众多，在我们的分猪肉的情况下，一只烧猪很快就被“搞掂”了。

今天以后，宣告时间就快走向另一个年份了。

回家过冬真好！

冬至也试过自己在家弄，总觉得气氛欠缺那么一点点。
这就是欠妈妈的味道，欠一家人的团圆的喜悦。
过冬还是回家乡好，单是蔡妈妈的家乡菜就可以慰藉所有的味觉。

满桌丰富的菜肴先祭祖，最后也是祭我们的五脏庙。

以前大日子家乡炸鸡是少不了的重头戏。

白斩鸡配上这蔡妈妈独家酱汁，绝配！

客家酿豆腐，红青辣椒颜色煞是好看。

双宝已经能独当一面地搓汤圆了，蔡妈妈说不要放色素就是煮些有红叶的糖水，颜色就是够了。
还有谢谢大姐亲手用糯米搓的糯米团，为让亲人尝到有Q感的汤圆，听蔡妈妈说冬至前她已经忙个不停在搓糯米粉，体会过如此不简单的过程，心存感激。